COMO COZINHAR PERCEBES

 

Ingredientes:

- 1Kg de Percebes

- 3 lts água do mar ·       

- 3 dentes de alho ·       

- 6 folhas de louro 

 

Apanhe os percebes, de preferência, na maré vazia (os melhores são os gordos, escuros e de lábio encarnado - quanto aos castanhos, deixe-os em paz). Passe-os depois por água corrente, para perderem a areia. Ferva em água do mar os alhos e o louro. Quando estiver em fervura forte introduza os percebes e deixe levantar outra vez a fervura (sempre com o lume forte). Tire-os de imediato e sirva-os com cerveja "estupidamente gelada" ou com vinho verde fresco. Bom apetite!

Fotografia: Mário Cordeiro